CONVERT（）提供一个在不同字符集之间转换数据的方法。语法是：
CONVERT(expr USING transcoding_name)
在 MySQL中，转换代码名与相应的字符集名相同。
例子：
SELECT CONVERT(_latin1‘Müller‘ USING utf8);
INSERT INTO utf8table (utf8column)
SELECT CONVERT(latin1field USING utf8) FROM latin1table;
CONVERT(... USING ...)根据标准SQL规范实施。
在传统SQL模式中，如果你转换一个“0”日期字符串到日期类型，CONVERT（）函数返回NULL。在MySQL5.1中还产生一条警告。